Primo Festival della Letteratura Yiddish a Pitigliano

Pitigliano 4 settembre 2011
ore 11,00
Sinagoga Vicolo Marghera alle ore 15,30
Ass.ne Strade Bianche ia Zuccarelli, 25


Primo Festival Internazionale Dell' Yiddish  

Il Festival Internazionale della Letteratura Resistente organizzato ogni anno a Pitigliano da Stampa Alternativa e Strade Bianche, ha sempre  avuto lo scopo di dare voce a chi voce non ha : analfabeti, emarginati, resistenti, ribelli, disertori.
Nell'ambito del nono Festival del 2011, la voce sarà data ad una lingua senza nazione.
La lingua dei migranti, dei perseguitati per autonomasia: l' yiddish degli ebrei.
L'yiddish è il risultato del tentativo, iniziato intorno all'anno Mille, da parte degli ebrei aschenaziti che si trovavano in Germania, di costruire una loro lingua che gli consentisse di parlare senza essere compresi dai
"Gentili" .
La portarono nelle loro peregrinazioni, nei paesi dell'Europa orientale accogliendo molti termini delle lingue
slave e parte della sintassi.
Ad un certo punto gli ebrei si trovarono con tre lingue: l'ebraico, conosciuto solo dai dotti Rabbini e usato durante le preghiere, la lingua del luogo che li ospitava, russo, ucraino, lettone, ungherese che fosse, e la loro lingua: l' Yiddish.
Per molto tempo l'Yiddish fu usato solo nella vita quotidiana, ma ma nel 19° secolo alcuni intellettuali iniziarono a scrivere in questa lingua le loro opere, dandogli  dignità  internazionale.
Oggi gli Ebrei aschenaziti sono scomparsi dall' Est Europeo, per la furia hitleriana, i pogrome gli odi delle popolazione slave.
In gran parte sono andati in America, in minor parte sono in Israele, dove l'yiddish non è stato molto accettato.
Solo per volontà di intellettuali americani, di origine ashenezita, esso ha ripreso vita.
I più famosi scrittori yiddish sono ancora da scoprire.
L'intenzione è quella di farlo a Pitigliano nella Maremma Toscana, nell'ambito del nono festival di letteratura restistente per dare vita ad un nuovo Festival dedicato all'Yiddish .
Pitigliano che nei secoli passati si è distinta per l'integrazione di Ebrei nella propria popolazione, è la sede
idelale per riproporre, finalmente libere, le voci di questo popolo che nella fiera lingua può consegnarci capolavori assoluti.

Marcello Baraghini 


 

Il Capodanno degli alberi a Pitigliano

"

L'unico ricordo che abbiamo in comune  io e la Sig.ra  Elena Servi, Presidente dell'Ass.ne " La Piccola Gerusalemme " a Pitigliano è  che  suo nonno ed  il mio bisnonno  erano amici. Questo non è  un particolare  importante,  mi fa tornare in mente  però, quando  da  bambina passavo ore ad ascoltare il bisnonno che raccontava storie mentre  io  rimanevo con la bocca  rispettosamente semiaperta e 
un' espressione necessariamente  ebete. 

Era un partigiano il mio bis-nonno, un uomo di grande spessore umano e culturale, fornito di un audace spirito ironico.   

Il bisnonno certamente gli Ebrei di Pitigliano li avrà sempre rispettati.

Forse per il ricordo di lui, forse per l' emozione che mi trasmette Elena, io rispondo all'istante se lei mi  chiama e  fissa  un appuntamento per  consegnarmi  il libro di Philippe Haddad   "L'ebraismo spiegato agli amici" . 

Elena Servi  sta dedicando il suo  tempo per farmi  conoscere e comprendere  l'ebraismo.
Io l' ascolto e lei  mi informa sulla  "Festa del  Capodanno dell’Alberi"   come veniva festeggiato qui a Pitigliano, tanto tempo fa.

Il Capodanno degli Alberi, Rosh Ha-Shanà Lailanot, cade nel mese di gennaio o febbraio del nostro calendario. E' una festa  molto sentita e  antica. 
Il significato profondo della ricorrenza è la  funzione dell'uomo sulla terra,
del rispetto che l'uomo deve alla  la natura e il dovere che ha nell'amministrarne i beni che
la natura stessa  fornisce. 
Una storia ebraica che trascrivo, tratta dal Talmud,  spiega ancora meglio quello che volevo dire:

" Un uomo vide un altro uomo piantare un albero di carrubo e gli chiese:  Quanto dovrai aspettare prima di aver i frutti? . L'uomo rispose  - Credo almeno 70 anni-  Allora, il primo uomo continuò -sei sicuro di poterli mangiare?-. L’altro rispose - Io sono nato ed ho trovato i carrubi, se i miei padri li hanno piantati per me, io li pianto per i miei figli -".

A Pitigliano - mi racconta Elena Servi - noi Ebrei non piantavamo alberi durante la festa, ci limitavamo a festeggiare mangiando molta  frutta fresca o anche secca.

-Il ricordo più forte che ho del Capodanno degli Alberi -  continua Elena- ed  i suoi occhi si stringono quasi  a scomparire,-  è l'odore dei mandarini che mi venivano regalati sempre  avvolti  nella carta bianca e frusciante.

I mandarini erano al tempo molto ricercati, erano preziosi. 
Ricordo quando  in classe con tutti gli altri bambini  entrò il Rabbino per consegnarci  ad uno ad uno i mandarini nella loro carta bianca. .
Era il suo regalo per a noi piccoli studenti Ebrei di Pitigliano. 

-La classe che io frequentavo-  continua  Elena-  si trovava  nel piano superiore della biblioteca del Ghetto di Pitigliano. 
Ormai la Biblioteca e la scuola sono crollate e tu, purtroppo  non puoi vederle.

E' vero, Elena ,  non posso vedere quello che  andato distrutto, ma grazie  alle cose che mi trasmetti  posso raccontare,  per non  dimenticare.

E mangia da Ebreo!

E' un antico detto Italiano " mangia da Ebreo". 
Un modo di dire che nel tempo è passato attraverso pregiudizi, svalutazione e  maldicenze fino ad arrivare oggi ad essere un apprezzamento per la cucina degli Ebrei.
Le ricette e le tradizioni culinarie di questo popolo sono state sempre  trasmesse, 
scambiate e  rivisitate.
Per questo nella cucina degli Ebrei Italiani troviamo ricette che risalgono agli Ebrei Sefarditi (quelli che una volta vivevano in Spagna e Portogallo) o agli Ebrei aschenaziti  (centro e est Europa)  oltre a ricette che appartengono alla tradizione culinaria italiana.
La Torah ( La legge) con le sue regole nell' alimentazione non ha prodotto una cucina fatta di ricette semplici bensì ha stimolato l'invenzione di  piatti variegati.
Trascrivo, copiandola dal libro "La cucina degli Ebrei" edizione Stampa Alternativa, una ricetta tipica degli ebrei che vivevano a Pitigliano fino all'ultima guerra mondiale.
 
                                                                           Torzetti degli Ebrei 
La preparazione è molto semplice, anche se c'è un particolare apparentemente insignificante, ma di fondamentale importanza. Si tratta del metodo per stabilire l'esatto punto di densità dello sciroppo di zucchero, prima di versarlo nella farina. Si fa così: se ne mette una goccia sul pollice, poi si chiude il pollice sull'indice e lo si apre velocemente per quattro volte. Quando alla quarta apertura si forma un filo tra le due dita, allora lo sciroppo è pronto. 
Ingredienti:
Farina: 500 gr - Arance: 1 - Limoni: 1- Chiodi di garofano: 1 cucchiaino- Lievito in polvere: 1 cucchiaino

Zucchero: 200 gr-

Esecuzione :

Grattugiate la buccia del limone e dell'arancio. Mescolate alla farina e ad un cucchiaino di chiodi di garofano macinati, formate un monticello su un piano e praticate al suo centro un foro.

Portate a bollore 150 ml di acqua con lo zucchero, mescolando. Quando lo sciroppo raggiunge il giusto grado di densità, versatelo al centro del mucchio di farina, nel foro praticato.
Immediatamente cominciate a mischiare sciroppo e farina e formate un impasto.
Con un matterello tirate una sfoglia di circa mezzo cm. di spessore, da questa tagliate i torzetti, ovvero dei rombi di circa 5 cm. di lunghezza. Mettete i torzetti in una teglia da forno infarinata e cuoceteli a 200gradi per circa 10 minuti. Se la cottura è corretta i torzetti dovrebbero assumere un colore giallo pallido e produrre una bolla d'aria al centro.  





    

La Chanukàh della Piccola Gerusalemme

L'Associazione "La piccola Gerusalemme"  a Pitigliano nella Maremma Toscana esiste ed ha lo scopo di mantere vivi i ricordi di una storia lunga ed intensa durata quattro secoli.
Conosco la Presidente, la Signora Elena Servi, una delle ultime persone ebree ancora residenti a Pitigliano. Le le ho chiesto di raccontarmi in che modo festeggiavano la Chanukàhe gli Ebrei che  abitavano nel paese e lei questo mi ha narrato:   






La festa  della Chanukàh era molto sentita a Pitigliano, devi sapere Cinzia,  che la  Channukà  festeggia  la ri-conquista degli Ebrei del Tempio di Gerusalemme profanato dai Greci Selleucidi 165 a.c.
Per riconsacrare il Tempio gli ebrei vollero riaccendere la Menorà (candelabro a sette bracci), ma non trovarono l'olio per farlo. Fu trovata una piccola ampolla con olio sufficiente solo per un giorno.
Per preparare altro olio puro che serviva, i sacerdoti avrebbero dovuto purificarsi e questo rito richiedeva sette giorni.
La lampada fu comunque accesa e miracolosamente continuò a brillare per ben otto giorni!
Io ricordo, continua la Signora Elena Servi, che nella Sinagoga a Pitigliano il Rabbino accendeva la Channucchià d'argento.
Recitavamo le benedizioni della festa, ed erano tre la prima sera e due  per ogni giorno seguente.
Dopo le benedizioni tutti insieme cantavamo i salmi in Sinagoga.
Finita la cerimonia andavamo a casa e noi bambini eravamo particolarmente felici perchè
per la festa della Chanukàh,  era uso fare doni ai piccoli,  e noi aspettavamo la sorpresa. 
Ogni famiglia accendeva la propria lampada, io ero la più giovane e spettava a me  il compito di accedere lo Shammash (la luce evidenziata nella chanuchià è la prima che deve essere accesa).
A casa mia, come in tutte le case degli Ebrei di Pitigliano era consuetudine preparare un dolce speciale per la festa, le donne di casa lo facevano con la pasta del  pane, l' olio, le anaci e l'uva passolina.
Il preparato veniva tagliato a forma di rombi, per poi essere fritto e ricoperto di miele e zucchero.