domenica 17 luglio 2011

I Primi di Prima presenta gli Spaghetti Arrangiati

Vi  presento la nonna di Carlino Fè, grande fotografo di Pitigliano.
Lei è l'autrice di tutte le Ricette contenute nel libro "  I Primi di Prima" edito da  Stampa alternativa-Stade Bianche .
La nonna nella foto tiene tra le braccia un fungo porcino di Kg 4,200.
Era posto all'interno di un grande sacco nero,  insieme a tutti gli altri che aveva trovato. Ben 10kg. di funghi  porcini in un giorno solo, raccolti nelle vicinanze di  Pitigliano, nella Maremma Toscana.
Così , con il sacco sulle spalle  fu sorpresa dal nipote Carlo, mentre attraversava le strade del paese, sperando di non essere notata.
Aveva all'epoca la nonna, già da tempo superato gli ottanta..

 Ecco la ricetta di oggi :       Spaghetti Arrangiati 
 Ingredienti
500gr di spaghetti.                                                                       2 filetti d'acciuga
200gr di passata di pomodoro                                                     olio extra vergine d'oliva
1 bicchiere di ragù avanzato                                                         funghi secchi quanto basta
2 spichi d'aglio                                                                             prezzemolo, sale e pepe
                                          Preparazione 

Ammorbidite i funghi in acqua tiepida,sciaquateli velocemente e poi aciugateli.
Ponete nella padella in olio d'oliva riscaldato i due spicchi d'aglio schiacciati che poi eliminerete.
Aggiungete i filetti di acciuga, la passata ed i funghi tritati finemente.
Aggiustate di sale e pepe, quindi cuocete ancora per 5 minuti. Aggiungete infine il ragù avanzato ed il prezzemolo tritato.Fate cuocere la pasta, scolate al dente e condite. Servitela ben calda.